判斷題層酥中的明酥在熟制時(shí)一般采用溫油炸的方法熟制。
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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面包酵母可分為（）種。
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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