單項選擇題果凍定型的質量與結力的用量、定型的溫度和（）有關。

A.果凍液的組成
B.模具的材料
C.定型的時間
D.定型的環(huán)境條件


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題烘烤清蛋糕時，要注意盛裝清蛋糕面糊的烤盤（）。

A.不要放在烤箱中心部位
B.不要放在熱源中心
C.是否排列緊湊
D.不要與烤箱壁接觸

3.單項選擇題進行搓制面包面團時，下列說法不正確的是（）。

A.雙手動作要協(xié)調、用力均勻
B.搓條要粗細均勻
C.搓的時間要稍長，搓均勻
D.搓時用力不宜過猛，以免斷裂

5.單項選擇題果凍液倒入模具時，應避免起沫，否則（）。

A.果凍冷卻時間長
B.果凍冷卻后彈性差
C.冷卻后影響成品的美觀
D.易使果凍液逸出