多項(xiàng)選擇題凍藏食品的冰結(jié)晶繼續(xù)生長(zhǎng)的主要原因是（）。
A.物相的變化
B.溫度的波動(dòng)
C.蒸汽壓差的存在
D.濕度的變化
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1.多項(xiàng)選擇題凍結(jié)過程中食品凍結(jié)速度愈快，生成的冰晶情況為（）。
A.塊狀
B.針狀
C.越多
D.越大
2.多項(xiàng)選擇題凍結(jié)過程中若凍結(jié)速度愈緩慢，生成冰晶情況可能為（）。
A.塊狀
B.針狀
C.越多
D.越大
3.多項(xiàng)選擇題冷害的主要癥狀有（）。
A.組織軟化
B.失水萎焉
C.內(nèi)部凹陷
D.變色
4.多項(xiàng)選擇題下列原料不能在10℃以下溫度貯藏的有（）。
A.番茄
B.檸檬
C.香蕉
D.南瓜
5.多項(xiàng)選擇題商業(yè)化凍結(jié)方法主要可分為（）。
A.空氣凍結(jié)
B.制冷劑間接接觸凍結(jié)
C.制冷劑直接浸沒凍結(jié)
D.液氮凍結(jié)
最新試題
論述真空低溫油炸的基本原理、影響因素及特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
微膠囊技術(shù)是用特殊手段將（）包裹在半透明或封閉性微小的高聚物容器內(nèi)的過程。
題型：多項(xiàng)選擇題
超臨界二氧化碳劑的特點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
超臨界流體的溶解能力與密度有很大關(guān)系。在臨界區(qū)附近，操作壓力和溫度的微小變化，會(huì)引起流體密度的（），因而也將影響其溶解能力。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
超臨界流體萃取系統(tǒng)由哪些部分組成？
題型：?jiǎn)柎痤}
膜的透過特性取決于細(xì)孔流及水、溶質(zhì)在容脹膜表面中的擴(kuò)散系數(shù)。通過細(xì)孔的溶液量與整個(gè)膜的透水量之比愈小，同時(shí)水在膜中的擴(kuò)散系數(shù)與溶質(zhì)在膜中的擴(kuò)散系數(shù)之比愈大，則膜的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膜材料是制造各種膜的基礎(chǔ)物質(zhì)，它包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述膜分離的工藝及各工藝的操作要點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
在外界壓力作用下，優(yōu)先吸附的水通過膜，（）則滯留下來從而達(dá)到脫鹽的目的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了減少膜分離過程中的阻礙因素，必須對(duì)進(jìn)料液進(jìn)行適當(dāng)?shù)模ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題