多項(xiàng)選擇題當(dāng)電子射線照射食品時，電子會發(fā)生（）作用后，電子能量大部分都被消耗了，同時，它的速度也大大地減慢。
A.電子俘獲
B.電離
C.軔致輻射
D.散射
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1.多項(xiàng)選擇題輻射保藏食品通常用于照射食品的射線有（）。
A.離子射線
B.電子射線
C.γ射線
D.X射線
2.多項(xiàng)選擇題射線與物質(zhì)作用的效應(yīng)有（）。
A.光電效應(yīng)
B.康普頓—吳有訓(xùn)效應(yīng)
C.電子對效應(yīng)
D.離子對效應(yīng)
3.多項(xiàng)選擇題常用的輻射源有（）。
A.電子束加速器
B.人工β射線源
C.χ射線輻射源
D.電子束輻射源
4.多項(xiàng)選擇題原子核自發(fā)地放出一些粒子的過程稱衰變，常見的衰變有（）。
A.α衰變
B.γ衰變
C.β+衰變
D.β衰變
5.多項(xiàng)選擇題輻射保藏技術(shù)的特點(diǎn)有（）。
A.安全衛(wèi)生
B.耗能低
C.無污染
D.能很好地保持食品的色、香、味、形
最新試題
綜合應(yīng)用超臨界流體萃取的理論，舉例說明其在食品工業(yè)中的應(yīng)用情況。
題型：問答題
水可以在膜的自由體積中遷移，而鹽只能在水的自由體積中遷移，從而使膜具有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
為了減少膜分離過程中的阻礙因素，必須對進(jìn)料液進(jìn)行適當(dāng)?shù)模ǎ?/p>
題型：單項(xiàng)選擇題
油炸的基本理論是什么？
題型：問答題
大多數(shù)食品的化學(xué)復(fù)雜性和熱敏性等特性決定了在采用超臨界流體萃取時要仔細(xì)選用（）及萃取操作條件。
題型：單項(xiàng)選擇題
膜分離過程不發(fā)生相變化，與有相變化的分離方法或其他方法相比較能耗要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
膜分離就是采用天然或人工合成的（），以外界能量或化學(xué)位差為推動力，對雙組分或多組分溶質(zhì)和溶劑進(jìn)行分離、分級、提純和富集操作等分離方法的總稱。
題型：單項(xiàng)選擇題
微膠囊的壁材常用的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在膜分離過程中，承擔(dān)著分離溶質(zhì)作用的是（），所以保護(hù)膜不受污染是維持分離過程正常進(jìn)行的關(guān)鍵。
題型：單項(xiàng)選擇題
油炸是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，（）、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。
題型：單項(xiàng)選擇題