單項(xiàng)選擇題多數(shù)蛋白質(zhì)的平均含氮量為（）。

A.50%
B.6%
C.16%
D.20%


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1.單項(xiàng)選擇題食物蛋白質(zhì)生理價(jià)值最低的是（）。

A.雞蛋
B.牛奶
C.豬肉
D.白菜

2.單項(xiàng)選擇題賴氨酸和色氨酸含量都很低的食物是（）。

A.面粉
B.全雞蛋
C.黃豆
D.稻米

3.單項(xiàng)選擇題下列陳述中（）能高度概括出蛋白質(zhì)的功能。

A.細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)
B.生命活動的主要體現(xiàn)者
C.收縮、運(yùn)輸、免疫等功能活動的物質(zhì)基礎(chǔ)
D.調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體代謝的重要物質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題正常的成年人每日最少需要供給亞油酸（）克。

A.2-4克
B.4-6克
C.6-8克
D.10-12克

5.單項(xiàng)選擇題動物的體脂多為（），不易被人體消化吸收。

A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.游離脂肪酸
D.揮發(fā)性脂肪酸