填空題豆腐蛋白質(zhì)的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破壞了抗胰蛋白酶。
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2.單項選擇題為了滿足生長發(fā)育的需要，10～13歲兒童（）。
A.銅的攝入量應(yīng)高于成年人
B.碘的攝入量應(yīng)高于成年人
C.鐵的攝入量應(yīng)高于成年人
D.鈣的攝入量應(yīng)高于成年人
3.單項選擇題為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為（）。
A.蛋類
B.谷類
C.豆類
D.肉類
4.單項選擇題下列牛乳和母乳比較中正確的陳述是（）。
A.牛乳的乳糖含量低于母乳
B.牛乳的鈣含量低于母乳
C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳
D.牛乳的脂肪含量低于母乳
5.單項選擇題孕婦攝入的營養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關(guān)的是（）。
A.葉酸、維生素B6、鐵
B.維生素A、碘、鈣
C.維生素C、鋅、碘
D.鋅、葉酸、維生素A
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保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。
題型：判斷題
動物性食物與植物性食物中鐵的吸收利用率有何差別？
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下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。
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膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會降低鐵的吸收率。
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對脂肪有抗生酮作用的營養(yǎng)素是（）。
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鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴重破壞了（）。
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