單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)變性后:()
A.表現(xiàn)出較高活性
B.容易被蛋白酶水解
C.不容易沉淀
D.紫外光吸收顯著增加
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1.單項(xiàng)選擇題下列方法中,哪一種不是純化均一蛋白質(zhì)的方法?()
A.等電點(diǎn)沉淀法
B.電泳法
C.有機(jī)溶劑沉淀法
D.凝膠過(guò)濾(分子篩)法
2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)變性與下列哪項(xiàng)無(wú)關(guān)()。
A.理化因素致使氫鍵破壞
B.疏水作用破壞
C.蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)破壞
D.蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)破壞,分子量變小
3.單項(xiàng)選擇題下列含有兩個(gè)羧基的氨基酸是:()
A.精氨酸
B.甘氨酸
C.色氨酸
D.谷氨酸
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水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。
題型:判斷題
葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒(méi)有后熟作用,因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。
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葡萄糖被人體吸收后,可發(fā)生的生化反應(yīng)包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
種子干燥后結(jié)合水被除去,微生物無(wú)法生長(zhǎng),因此有利于保藏。
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高果糖漿指是的果糖含量非常高(超過(guò)90%)的糖漿。
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原果膠不溶于水,但在稀酸條件下加熱,可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。
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肉類冰凍后取出,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不同程度地崩潰。
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真菌喜溫喜濕,因此適當(dāng)干燥條件下,將食品置于低溫條件下,真菌能夠被完全消滅。
題型:判斷題
氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后,使羧基H+的解離度增加,每個(gè)氨基酸都能釋放出一個(gè)H+,可用標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液來(lái)滴定H+的含量,進(jìn)而推算出氨基酸的含量。
題型:判斷題