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填空題一般來說賓客的動線采用（）為好，餐廳中服務(wù)員的動線長度原則上（）。

1.填空題餐飲區(qū)主要包括三大區(qū)域：（）、（）、（）及其他區(qū)域。

2.填空題采購包括（）、（）兩層含義。

3.填空題餐飲部的經(jīng)營從總體上可以分為三大環(huán)節(jié)：（）環(huán)節(jié)、（）環(huán)節(jié)、（）環(huán)節(jié)。

4.填空題菜單最理想的尺寸為（）。

5.填空題目前國際上在飯店中常見的西餐服務(wù)方式有（）服務(wù)，（）服務(wù)英式服務(wù)和俄式服務(wù)。