判斷題原料用滾進行初步熟處理時，滾制時間由原料的具體情況而定，但水量不能太少。
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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現花卉的形態(tài)和質感。
題型：判斷題
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菜肴的盛裝如同商品的包裝，質量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
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白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
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拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
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