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填空題麥芽汁煮沸鍋的作用有（）、（）、（）滅菌、滅酶的作用。

1.填空題蒸發(fā)裝置主要由（）和（）兩部分組成。對(duì)熱敏性物料，為了縮短受熱時(shí)間，并達(dá)到所要求的蒸發(fā)濃縮量，通常采用（）蒸發(fā)。

2.填空題空氣增濕方法主要有（）、（）和（）三種方法。

3.填空題發(fā)酵工廠中的斗式提升機(jī)的卸料方式有（）該卸料方式適合于（）物料的卸料。另一種卸料方式為（），該卸料方式適合于黏度較大或較重不易甩出的物料的卸料。

4.單項(xiàng)選擇題無菌空氣在機(jī)械攪拌發(fā)酵罐生產(chǎn)中的主要作用是（）。

A.給培養(yǎng)微生物提供氧氣，并可促進(jìn)菌體在培養(yǎng)基中不斷混合
B.主要起攪拌作用
C.打碎泡沫，防止逃液
D.防止產(chǎn)生渦流

5.單項(xiàng)選擇題罐式連續(xù)蒸煮糖化設(shè)備中，為了使真空冷卻器達(dá)到一定的真空度，除了（）之外都可以選用。

A.真空泵
B.蒸汽噴射泵
C.水力噴射泵
D.高壓水泵