單項(xiàng)選擇題苯并（a）芘化學(xué)結(jié)構(gòu)是由（）。

A.三個(gè)苯環(huán)構(gòu)成   
B.四個(gè)苯環(huán)構(gòu)成   
C.五個(gè)苯環(huán)構(gòu)成   
D.六個(gè)苯環(huán)構(gòu)成


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1.單項(xiàng)選擇題砷的急性中毒多是由于（）引起的。

A.污染
B.誤食
C.食品添加劑
D.三廢處理不當(dāng)

2.單項(xiàng)選擇題肉及肉制品發(fā)生腐敗變質(zhì)的最主要原因是（）。

A.微生物污染
B.農(nóng)藥殘留
C.使用亞硝酸鹽
D.加工方法粗糙

3.單項(xiàng)選擇題肉、蛋等食品腐敗變質(zhì)后有惡臭味，是食物中（）成份分解而致。

A.脂肪
B.碳水化合物
C.蛋白質(zhì)
D.纖維素

4.單項(xiàng)選擇題N-亞硝基化合物可對(duì)（）產(chǎn)生致癌性。

A.一種動(dòng)物
B.大鼠、小鼠
C.多種動(dòng)物
D.猴

5.單項(xiàng)選擇題食品中可能出現(xiàn)的有害因素主要包括（）。

A.生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染
B.有機(jī)物污染、化學(xué)性污染、物理性污染
C.無(wú)機(jī)物污染、化學(xué)性污染、物理性污染
D.放射性污染、生物性污染、環(huán)境污染