多項選擇題根據(jù)原料加工程度的不同，西式面點常用的蔗糖類原料有（）。

A.白砂糖
B.蜂室
C.糖
D.綿白糖
E.糖粉
F.紅糖


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2.多項選擇題制作鮮果沙拉一般不選用（）。

A.梨
B.桃
C.哈密瓜
D.蘋果
E.香蕉
F.菠蘿

3.多項選擇題軟質(zhì)面包一般需要經(jīng)（）等工序才能制成。

A.發(fā)酵
B.面團調(diào)制
C.醒發(fā)
D.成型
E.冷凍
F.烘烤

4.多項選擇題構(gòu)圖是對食品造型藝術(shù)進行預(yù)先設(shè)計，以便將（）體現(xiàn)在食品的造型上。

A.形式美
B.色彩美
C.和諧美
D.原料美
E.創(chuàng)造美
F.內(nèi)容美

5.多項選擇題魚類保鮮的方法主要有（）。

A.常溫法
B.低溫法
C.食鹽法
D.脫水法
E.加熱法
F.糖漬法