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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】膳食中抑制非血素鐵吸收的主要因素有哪些？
答案：
（1）植物性食物中含有的植酸鹽、草酸鹽；
（2）體內(nèi)缺乏胃酸或服用抗酸藥可影響鐵吸收；
（3）多酚類...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】促進(jìn)鈣吸收的因素有哪些？
答案：
（1）維生素D可促進(jìn)小腸對(duì)鈣的吸收；
（2）某些氨基酸如賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、亮氨酸等可與鈣形成可溶...
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【簡(jiǎn)答題】大豆蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)是什么？
答案：
大豆蛋白質(zhì)是來(lái)自植物的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以球蛋白為主，是比較理想的唯一能代替動(dòng)物蛋白質(zhì)的植物蛋白質(zhì)，大豆蛋白的氨基酸配比比較平...
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【簡(jiǎn)答題】在膳食指南中把食物分為哪五大類？
答案：
第一類為谷類及薯類，谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等。谷類和薯類主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及...
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【簡(jiǎn)答題】如何防止肥胖癥的發(fā)生？
答案：
肥胖癥的預(yù)防應(yīng)從小做起。運(yùn)動(dòng)是治療肥胖癥的最好療法。適當(dāng)?shù)捏w力活動(dòng)不僅能改善心、肺功能，改善耐糖量，降低胰島素的抵抗，使...
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【簡(jiǎn)答題】目前廣泛使用的食品包裝材料有哪些？各有什么優(yōu)缺點(diǎn)？
答案：
（1）塑料容器和塑料包裝：由于塑料制品特別是薄膜，用來(lái)包裝食品，易于密封，防塵，防濕，對(duì)食品減少受外界的影響和污染起到一...
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【簡(jiǎn)答題】食品的一般衛(wèi)生指標(biāo)是什么？
答案：
食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒無(wú)害符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相當(dāng)?shù)纳阄兜雀泄傩誀睢?/span>
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【簡(jiǎn)答題】目前，食品添加劑在使用中存在哪些問(wèn)題？
答案：
目前存在的問(wèn)題是超范圍、超劑量地亂用。尤其是在兒童食品中超量使用糖精、色素、香精等，以鮮艷的色澤去迎合孩子的好奇心理。肉...
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【簡(jiǎn)答題】食物中毒的特點(diǎn)是什么？
答案：
潛伏期較短；癥狀相似；有共同的致病食物；人與人之間不直接傳染。
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【簡(jiǎn)答題】如何預(yù)防亞硝酸鹽食物中毒？
答案：
加強(qiáng)亞硝酸鹽管理，防止誤食。蔬菜應(yīng)注意保鮮，防止腐爛。胃腸功能不好時(shí)，不要在短期內(nèi)食用大量蔬菜。不要用苦井水煮飯做菜。鹽...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】舉例說(shuō)明哪些為堿性食品？哪些為酸性食品？
答案：
堿性食品：蔬菜、茶葉、水果（高糖水果除外）、豆制品、牛奶等。
酸性食品：肉、蛋、魚(yú)、動(dòng)物脂肪和植物油、米飯、面...
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