單項(xiàng)選擇題肉類可提供人體最好維生素來源的是（）
A.VB
B.VC
C.VD
D.VE
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1.單項(xiàng)選擇題炒豬肝，維生素B1損失約為（）
A.20%
B.22%
C.32%
D.40%
2.單項(xiàng)選擇題肉中維生素B2損失最高的烹調(diào)方法是（）
A.燉
B.蒸
C.燒
D.炒
3.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)學(xué)家主張，膳食中動(dòng)物蛋白質(zhì)至少要達(dá)到總蛋白量的（）
A.5%以上
B.10%以上
C.15%以上
D.20%以上
4.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物內(nèi)臟中含維生素最豐富的器官是 （）
A.肝臟
B.心臟
C.腎臟
D.肺
5.單項(xiàng)選擇題下列原料中含維生素PP最高的是（）
A.牛肝
B.豬肝
C.豬心
D.牛心
最新試題
大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
孕早期應(yīng)維持孕前平衡膳食，如果早孕反應(yīng)嚴(yán)重，應(yīng)該（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
題型：多項(xiàng)選擇題
食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
題型：多項(xiàng)選擇題
酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。
題型：多項(xiàng)選擇題
簡述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。
題型：問答題
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。
題型：單項(xiàng)選擇題
食材切成（）放置時(shí)，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會(huì)增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項(xiàng)選擇題