填空題水解淀粉的酶類包括（）和（）。前者主要存在于動物消化道中，后者主要存在于植物中。其中（）可以越過支鏈作用，催化活力較高。

參考答案： α-淀粉酶；β-淀粉酶；α-淀粉酶