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判斷題蛋白質(zhì)變性后，其分子量變小。

1.判斷題蛋白質(zhì)變性后溶解度降低，主要是因為電荷被中和及水膜被去除所引起的。

2.判斷題在每一種蛋白質(zhì)多肽鏈中，氨基酸殘基排列順序都是一定的，而不是隨機(jī)的。

3.判斷題蛋白質(zhì)中一個氨基酸殘基的改變，必定引起蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的顯著變化。

4.判斷題一般說來，蛋白質(zhì)在水溶液中，非極性氨基酸殘基傾向于埋在分子的內(nèi)部而不是表面。

5.判斷題當(dāng)某一蛋白質(zhì)分子的酸性氨基酸殘基數(shù)目等于其堿性氨基酸殘基數(shù)目時，此蛋白質(zhì)的等電點為7.0。