多項(xiàng)選擇題光對(duì)食品品質(zhì)影響很大，主要有以下哪幾個(gè)方面的影響（）

A.油脂氧化
B.色素變色褐變
C.維生素類破壞
D.蛋白質(zhì)和氨基酸的變性


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1.單項(xiàng)選擇題工業(yè)化生產(chǎn)中牛奶的殺菌方法是（）

A.超高溫瞬時(shí)殺菌
B.高溫短時(shí)殺菌
C.紫外線殺菌
D.歐姆殺菌

2.單項(xiàng)選擇題日常喝的牛奶主要采用哪種食品包裝專用技術(shù)（）

A.充氣包裝
B.脫氧包裝
C.無(wú)菌包裝
D.灌裝技術(shù)

3.單項(xiàng)選擇題以下三片罐罐身縱縫加工工藝不能用于高溫殺菌食品的包裝的是（）

A.焊接法
B.壓接法
C.黏接法
D.以上均不可

4.單項(xiàng)選擇題以下不適合遇熱易變形的薄膜的封口的熱封裝置是（）

A.帶封
B.滑動(dòng)夾封
C.板封
D.脈沖封

5.單項(xiàng)選擇題以下可以采用容杯式計(jì)量裝置進(jìn)行計(jì)量的食品是（）

A.食鹽
B.面包
C.餅干
D.巧克力