單項選擇題飲料中果汁含量的測定中，測定總黃酮時，橙、柑、橘中的黃烷酮類與（）作用，開環(huán)生成2，6⁃二羥基⁃4⁃環(huán)氧基苯丙酮和對甲氧基苯甲醛，遇堿縮合生成黃色橙皮素查耳酮，比色測定。
A.酸
B.堿
C.鹽
D.水
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1.單項選擇題飲料中果汁含量的測定中，測定L⁃脯氨酸時，比色時的波長為（）
A.238nm
B.340nm
C.400nm
D.509nm
2.單項選擇題飲料中果汁含量的測定中，測定L⁃脯氨酸時，L⁃脯氨酸與水合茚三酮作用生成黃紅色絡(luò)合物，然后用（）萃取后比色測定。
A.乙酸乙酯
B.乙酸丁酯
C.甲酸乙酯
D.甲酸丁酯
3.單項選擇題飲料中果汁含量的測定中，測定L⁃脯氨酸時，L⁃脯氨酸與（）作用生成黃紅色絡(luò)合物，萃取后比色測定。
A.2，4⁃二硝基苯肼
B.釩—鉬酸銨
C.鄰苯二胺
D.水合茚三酮
4.單項選擇題飲料中果汁含量的測定中，測定氨基酸態(tài)氮時，加入（）以固定氨基，使溶液顯示酸性，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。
A.甲醛
B.乙醛
C.乙酸乙酯
D.氯化鋇
5.單項選擇題飲料中果汁含量的測定中，總磷測定時，比色時的波長為（）
A.238nm
B.340nm
C.400nm
D.509nm
最新試題
下列不屬于葡萄酒、果酒外觀檢驗項目的是（）。
題型：單項選擇題
菌落總數(shù)測定選取菌落數(shù)在（）之間、無蔓延菌落生長的平板計數(shù)菌落總數(shù)。
題型：單項選擇題
比色法葡萄酒中甲醇的測定原理：甲醇經(jīng)氧化成（）后，與品紅--亞硫酸作用生成藍(lán)紫色化合物，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。
題型：單項選擇題
2011年5月6日罐裝的酒，（）是錯誤的標(biāo)示方式。
題型：單項選擇題
測白酒酒精度時對密度瓶的處理方法是（）。
題型：單項選擇題
食品抽樣檢驗對檢驗批的組成有一定要求，下列關(guān)于產(chǎn)品合理組批的敘述最合適的是（）
題型：單項選擇題
電位滴定法測黃酒中（）時，PH=8.2為其滴定終點。
題型：單項選擇題
抽樣檢驗時樣品的抽取十分重要，下列關(guān)于液體樣品的采樣方法正確的是（）
題型：單項選擇題
用PH計測PH值時，最后需要將試液的（）。
題型：單項選擇題
食品檢驗往往采用抽樣檢驗，下列關(guān)于抽樣的基本要求不正確的是（）。
題型：單項選擇題