單項(xiàng)選擇題主發(fā)酵溫度比較低,發(fā)酵進(jìn)程緩慢()
A、代謝副產(chǎn)物多
B、代謝主產(chǎn)物多
C、代謝主產(chǎn)物少
D、代謝副產(chǎn)物少
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1.單項(xiàng)選擇題主發(fā)酵一般在密閉或敞口的()中進(jìn)行
A、密閉閉口主發(fā)酵池
B、密閉敞口的主發(fā)酵池
C、臥式發(fā)酵罐
D、臥式發(fā)酵槽
2.單項(xiàng)選擇題麥汁中適度的()利于酵母的生長(zhǎng)和繁殖。
A、過(guò)酸環(huán)境
B、過(guò)堿環(huán)境
C、融氧環(huán)境
D、無(wú)菌環(huán)境
3.單項(xiàng)選擇題麥汁過(guò)濾最常用的是()
A、過(guò)濾槽法
B、過(guò)濾塞法
C、漏斗法
D、濾紙法
4.單項(xiàng)選擇題抑制劑有溴酸鉀,甲醛等,起作用是一直根芽生長(zhǎng),降低()
A、新陳代謝
B、呼吸損耗
C、光合作用
D、酶活力
5.單項(xiàng)選擇題葉芽的長(zhǎng)度視麥芽()不同而異
A、長(zhǎng)度
B、寬度
C、重量
D、種類
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麥芽干燥的目的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為()
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傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為()
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是()
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引起啤酒日光臭的物質(zhì)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥粒主要組成部分包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題