單項選擇題大麥在貯存期間，為減少呼吸消耗，其水分應控制在（）以下。
A.10.5%
B.12.5%
C.14.5%
D.16.5%
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1.單項選擇題啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物質(zhì)（）提供的。
A.α-酸
B.β-酸
C.α-酸和β-酸
D.酒花精油
2.單項選擇題大麥的好壞直接影響到啤酒的質(zhì)量，故需要對大麥進行感官、物理檢驗、化學檢驗等。以下哪一項不是屬于物理檢驗的范疇（）
A.千粒重
B.麥粒形態(tài)
C.胚乳性質(zhì)
D.麥粒均勻度
3.單項選擇題麥芽發(fā)芽力是指（）天內(nèi)大麥發(fā)芽的百分數(shù)不低于90%。
A.2
B.3
C.4
D.5
4.單項選擇題啤酒的歷史悠久，大約源于（）的中東和古埃及地區(qū)。
A.9000年前
B.900年前
C.800年前
D.8000年前
5.單項選擇題在糖化工序生產(chǎn)現(xiàn)場，用糖度計測量糖度時，測定溫度在（）。
A.25℃
B.20℃
C.10℃
D.15℃
最新試題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項選擇題
以下關于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項選擇題
以下關于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
麥芽使用時水分一般不超過（）
題型：單項選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應符合的條件有（）
題型：多項選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項選擇題