單項選擇題麥芽發(fā)芽力是指（）天內(nèi)大麥發(fā)芽的百分數(shù)不低于90%。
A.2
B.3
C.4
D.5
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1.單項選擇題啤酒的歷史悠久，大約源于（）的中東和古埃及地區(qū)。
A.9000年前
B.900年前
C.800年前
D.8000年前
2.單項選擇題在糖化工序生產(chǎn)現(xiàn)場，用糖度計測量糖度時，測定溫度在（）。
A.25℃
B.20℃
C.10℃
D.15℃
3.單項選擇題糖化過程中影響淀粉水解的主要因素有：麥芽質量和粉碎度、輔料的比例、糖化溫度（）糖化醪的濃度。
A.攪拌速度
B.糖化醪PH
C.鈣鎂離子濃度
D.糖化時間
4.單項選擇題一般的過濾槽為迅速得到清亮的麥汁，合理的槽層厚度應該是（）。
A.40—60cm
B.25—40cm
C.18—30cm
D.30—45cm
5.單項選擇題產(chǎn)生啤酒老化味的原因主要是貯存時形成了碳基化合物，（）是其代表產(chǎn)物。
A.醛類
B.酮類
C.酸類
D.酚類
最新試題
優(yōu)良下面啤酒酵母應符合的條件有（）
題型：多項選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質主要用于合成（）
題型：單項選擇題