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判斷題按國標(biāo)法測定的粗纖維和膳食纖維不包括果膠。

1.判斷題原子吸收分光光度法與吸光光度法在本質(zhì)上都屬于吸收光譜分析的范疇。不同者在于前者利用原子的吸收光譜特性，是一帶狀光譜，后者則利用分子的吸收光譜特性，是一線狀光譜。

2.判斷題測定灰分可判斷食品受污染的程度。

3.判斷題陶瓷容器盛裝堿性食品時尤其容易引起重食品金屬含量過多。

4.判斷題測定物質(zhì)的折射率可以判斷物質(zhì)的純度和濃度。

5.判斷題密度和相對密度都與溫度無關(guān)。