填空題上面酵母是指在發(fā)酵結(jié)束時(shí)酵母浮在發(fā)酵液上面的一類(lèi)酵母。用這類(lèi)酵母發(fā)酵生產(chǎn)的啤酒叫（）。
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麥芽干燥的目的有（）
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工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
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下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
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若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
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傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
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糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
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麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）
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麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
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