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填空題不經(jīng)巴氏殺菌的啤酒稱為（），也稱為生啤酒。

1.填空題啤酒是以大麥和水為主要原料，大米或谷物、酒花等為輔料，經(jīng)制成麥芽、糖化、（）等工藝而制成的一種含有二氧化碳、低酒精度和營養(yǎng)豐富的飲料

2.填空題將麥汁冷卻到接種溫度的設(shè)備，一般采用（）。

3.填空題在啤酒的混濁沉淀中，主要成分是（）和多酚物質(zhì)的復(fù)合物。

4.填空題啤酒中的絕大多數(shù)高級醇是在（）期間酵母繁殖過程中形成的。

5.填空題含氮物質(zhì)高（>（））的啤酒顯得濃醇，含氮量為300～400mg／L的啤酒顯得爽口，含氮物質(zhì)量<300mg／L的啤酒則顯得寡淡。