填空題啤酒酵母能發(fā)酵的碳水化合物(糖類)有蔗糖、葡萄糖、果糖、(),一般情況下,啤酒酵母只能發(fā)酵至麥芽三糖,啤酒釀造中把麥芽四糖以上的多糖和糊精稱作非糖類。
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下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí),外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為()
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溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是()
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