判斷題餐飲生產(chǎn)量難以預測是餐飲生產(chǎn)的特點。()
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遇到兒童客人,服務員要注意()
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遇到過度醉酒的客人,應停止提供含酒精飲料。
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高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的()
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中餐宴會入席服務,當客人來到席位前時,值臺服務員要面帶微笑,拉椅幫助客人入座;待客人坐定后,幫助客人打開餐巾、松筷套,撤走()
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宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上,應以每人平均消費()克左右凈料為原則。
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宴會廳使用的最佳光源是()
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對于四肢殘疾的客人,迎賓時應輕輕攙扶并告知行走路線。
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分叉分勺派菜法分菜時,應右手托盤,左手拿分菜用叉和勺。
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大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進行,酒水()
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所有宴會都應該確定一個總指揮。
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