判斷題餐飲市場調(diào)研是運用科學(xué)的方法和手段，有目的地針對餐飲市場需求的數(shù)量、結(jié)構(gòu)特征等信息以及變化趨勢所進行的調(diào)查和研究。（）
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宴會廳使用的最佳光源是（）
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如客人醉酒后借機打架，服務(wù)員應(yīng)立即與（）聯(lián)系，請求幫助。
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中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
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所有宴會都應(yīng)該確定一個總指揮。
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大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進行，酒水（）
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遇到過度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。
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以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）
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在中餐宴會服務(wù)中，以下說法正確的是（）
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宴會廳突發(fā)火災(zāi)時，說法不正確的是（）
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分叉分勺派菜法分菜時，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
題型：判斷題