A.波特酒
B.白蘭地
C.威士忌
D.雪利酒
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A.客房
B.餐食
C.服務(wù)
D.商品
A.熱情迎賓——開(kāi)茶服務(wù)——引客入座——點(diǎn)菜、開(kāi)單、下單——斟酒服務(wù)——上菜服務(wù)
B.熱情迎賓——引客入座——點(diǎn)菜、開(kāi)單、下單——開(kāi)茶服務(wù)——斟酒服務(wù)——上菜服務(wù)
C.熱情迎賓——引客入座——開(kāi)茶服務(wù)——點(diǎn)菜、開(kāi)單、下單——斟酒服務(wù)——上菜服務(wù)
D.熱情迎賓——引客入座——開(kāi)茶服務(wù)——點(diǎn)菜、開(kāi)單、下單——上菜服務(wù)——斟酒服務(wù)
A.川菜
B.湘菜
C.閩菜
D.魯菜
A.5
B.10
C.15
D.20
A.漢唐
B.唐宋
C.宋元
D.明清
最新試題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。
頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
分叉分勺派菜法分菜時(shí)，應(yīng)右手托盤(pán)，左手拿分菜用叉和勺。
以下對(duì)兒童客人的服務(wù)，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
在旁桌分菜時(shí)應(yīng)側(cè)對(duì)客人，以便客人觀賞。
中餐宴會(huì)入席服務(wù)，當(dāng)客人來(lái)到席位前時(shí)，值臺(tái)服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開(kāi)餐巾、松筷套，撤走（）
宴會(huì)突發(fā)停電時(shí)，應(yīng)立即采取臨時(shí)照明措施，如（）
遇到過(guò)度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。
高檔宴會(huì)酒水飲料的收入一般要占到宴會(huì)營(yíng)業(yè)總收入的（）