A.屬個別訂制生產(chǎn)，產(chǎn)品規(guī)格多、批量小
B.生產(chǎn)過程時間短
C.生產(chǎn)量難以控制
D.原料、產(chǎn)品容易變質(zhì)
E.生產(chǎn)過程的管理難度大
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A.目前餐飲企業(yè)在經(jīng)營中特別注重經(jīng)營特色，不提倡功能的多樣化
B.餐飲業(yè)的發(fā)展規(guī)模和速度在一定程度上是建立在社會經(jīng)濟和旅游發(fā)展基礎(chǔ)上的
C.一個地區(qū)、城市的旅游業(yè)越發(fā)達，作為旅游業(yè)食、住、行、游、購、娛六大要素中重要組成部分的餐飲業(yè)就越發(fā)達
D.現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展應(yīng)該淡化地區(qū)的文化特點，而應(yīng)注重與國際化的接軌
E.餐飲業(yè)不僅僅是一種旅游的基礎(chǔ)設(shè)施，而且又是一種重要的文化旅游資源
A.分兩次斟完一杯
B.沿杯壁斟
C.用干凈的餐巾布包住酒瓶
D.瓶口搭在杯口上
A.大紅袍
B.龍井茶
C.碧螺春
D.太平猴魁
A.日常即時采購法
B.長期訂貨法
C.定期訂貨法
D.永續(xù)盤存法
A.尾數(shù)定價法
B.滲透定價法
C.撇脂定價法
D.聲望定價法
最新試題
分叉分勺派菜時，應(yīng)右腿在前。
中餐宴會服務(wù)的程序為（）
我國宴席新的導(dǎo)向是（）。
頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
分叉分勺派菜法分菜時，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應(yīng)積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
宴會餐廳設(shè)計的內(nèi)容有臺面設(shè)計、環(huán)境設(shè)計和（）。
轉(zhuǎn)盤式分菜后，應(yīng)從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。
所有宴會都應(yīng)該確定一個總指揮。
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）