多項選擇題以下屬于水果利口酒的是（）。
A.Cointreau
B.Bacardi
C.Grand Marnier
D.Amaretto
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1.多項選擇題以下屬于碳酸飲料類的是（）。
A.可樂
B.蘇打水
C.雪碧
D.依云礦泉水
2.多項選擇題餐飲企業(yè)的銷售特點是（）。
A.銷售量受餐飲經(jīng)營空間大小的限制
B.銷售量受就餐時間的限制
C.經(jīng)營毛利率較高，資金周轉較快
D.硬件投資和日常費用較大
E.經(jīng)營毛利率較高，資金周轉較慢
3.多項選擇題餐飲業(yè)的經(jīng)營狀況的影響因素是（）。
A.所處的地理位置
B.交通條件
C.政治經(jīng)濟變化
D.旅游業(yè)的發(fā)展和波動
E.季節(jié)、氣候因素的影響
4.多項選擇題川菜的代表菜是（）。
A.水煮魚
B.麻婆豆腐
C.佛跳墻
D.毛血旺
5.多項選擇題餐飲服務質量控制按時間順序分為（）。
A.預先控制
B.意外事件控制
C.現(xiàn)場控制
D.反饋控制
最新試題
遇到過度醉酒的客人，應停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題
宴會常用（）等來烘托氣氛
題型：多項選擇題
服務中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項選擇題
中餐宴會入席服務，當客人來到席位前時，值臺服務員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
宴會餐廳設計的內容有臺面設計、環(huán)境設計和（）。
題型：單項選擇題
宴會廳使用的最佳光源是（）
題型：單項選擇題
中餐宴會服務中，上水果前應撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
題型：判斷題
頭菜應與宴席性質，規(guī)格，風味協(xié)調，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項選擇題
以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）
題型：多項選擇題