單項(xiàng)選擇題下列哪種食品最易污染黃曲霉毒素（）。
A.鮮魚
B.花生
C.豬肉
D.蘿卜
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1.單項(xiàng)選擇題樣品的酒精度為2.9%，樣品真正濃度為3.447%，樣品的發(fā)酵度為60%，則樣品的原麥汁濃度為（）。
A.2.6%
B.9.2%
C.2.5%
D.9.7%
2.單項(xiàng)選擇題用蒸汽將啤酒中的（）蒸餾出來，與鄰苯二胺形成2，3-二甲基喹喔啉，2，3-二甲喹喔啉的鹽酸鹽在波長335nm下的吸光度，可作定量測(cè)定。
A.酒精
B.二氧化碳
C.原麥汁
D.雙乙酰
3.單項(xiàng)選擇題啤酒總酸含量的測(cè)定用酸度計(jì)法，下列（）不是總酸測(cè)定所需使用的儀器。
A.酸式滴定管
B.堿式滴定管
C.甘汞電極
D.電磁攪拌器
4.單項(xiàng)選擇題啤酒糖化工藝中主要物質(zhì)發(fā)生變化，即將麥芽和麥芽輔助原料中的（）分解，蛋白質(zhì)分解和β-葡聚糖分解。
A.香氣
B.酸
C.淀粉
D.酒精
5.單項(xiàng)選擇題在啤酒發(fā)酵過程中，（）約96%發(fā)酵為乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它發(fā)酵副產(chǎn)物，1.5%合成新酵母細(xì)胞。
A.可發(fā)酵糖
B.麥汁中含氮物質(zhì)
C.麥汁中的氨基酸
D.麥汁中嘌呤和嘧啶
最新試題
（）不能達(dá)到降低誤差的目的。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪類化學(xué)比色法不是采用與標(biāo)準(zhǔn)色卡比較得出結(jié)果的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動(dòng)過于激烈導(dǎo)致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對(duì)結(jié)果的影響是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個(gè)指標(biāo)。
題型：單項(xiàng)選擇題
礦石中的灰分的測(cè)定，適宜選用（）分析法。
題型：單項(xiàng)選擇題
使用開封后可多次使用的有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，應(yīng)定期核查其使用情況，檢查（）
題型：單項(xiàng)選擇題
化學(xué)比色法包括各種檢測(cè)試劑和試紙，下列描述不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測(cè)，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：單項(xiàng)選擇題
含硼酸的待測(cè)液顯色吹干物，應(yīng)選用（）溶解。
題型：單項(xiàng)選擇題
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測(cè)量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型：單項(xiàng)選擇題