問答題糖的溶解度、結(jié)晶性、保濕性、吸濕性、冰點(diǎn)降低等物理特性在實(shí)際生產(chǎn)中有何應(yīng)用，并請(qǐng)舉例說明。

參考答案： （1）溶解度：?jiǎn)翁悄苋苡谒８鞣N單糖的溶解度不一樣，果糖的溶解度最高，其次是葡萄糖。對(duì)果醬、蜜餞食品，就是利用類高濃度糖...