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填空題魚貝類肌肉蛋白質(zhì)分為（）、（）和（）三大部分；根據(jù)其對不同溶劑的溶解性而分為（）、（）、（）。

1.填空題魚貝類蛋白質(zhì)的特點是（）、（）、（）。

2.填空題肌球蛋白和肌動球蛋白是構(gòu)成肌原纖維（）與（）的主要成分。

3.填空題肌原纖維蛋白由（）、（）、（）、（）組成。

4.填空題魚貝類肌肉蛋白質(zhì)大致分為（）、（）和（）三大部分；也可根據(jù)其對不同溶劑的溶解性而分為（）、（）、（）。

5.填空題活動性強的暗色肉魚類有（）、（）、（）、（）、（）魚；活動性不強的底層魚類有（）、（）、（）、（）、（）、（）等。