判斷題果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

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2.單項(xiàng)選擇題制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

A.蔬果泥分布不均
B.面粉未拌勻
C.調(diào)制時(shí)間短
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題調(diào)制蔬果面坯，若成品口感粗糙，可能是（）

A.蔬果泥未打碎
B.面粉質(zhì)量差
C.揉面不充分
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題蔬果面坯調(diào)制過程中，若面團(tuán)出現(xiàn)氣泡，可能是（）

A.攪拌過度
B.蔬果泥發(fā)酵
C.水溫度過高
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題制作蔬果面坯時(shí)，若要面團(tuán)更筋道，可（）

A.添加鹽
B.使用高筋面粉
C.增加蔬果泥的量
D.以上都不對