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填空題目前國內(nèi)采用最多的麥芽濕粉碎方法為連續(xù)（）粉碎。

1.填空題釀造用水中ca2+的作用是多方面的，它的最大作用是調(diào)節(jié)糖化醪和麥汁的（）值，保護α淀粉酶活力以及沉淀蛋白質(zhì)和（）等。

2.填空題活性碳吸附過濾廣泛應(yīng)用于除去水中的（）雜質(zhì)和水中分子態(tài)膠體微細顆粒。

3.填空題麥汁制備過程中，調(diào)整pH值所用的酸應(yīng)符合GB（）的（）衛(wèi)生標準。

4.填空題α-酸是衡量酒花質(zhì)量的重指標，α-酸呈弱酸性，在低pH值時溶解度降低，苦味（），在高pH值時，苦味（）。

5.填空題麥汁煮沸時，低聚合度的多酚比高聚合度多酚沉淀蛋白質(zhì)的能力要（）。

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