單項選擇題對葡萄酒進行微氧處理時其用量習慣上用（）來表示。

A.克/升/月
B.毫克/豪升/月
C.毫克/升/小時
D.毫克/升/月


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1.單項選擇題當陳釀型葡萄酒在酒泥上陳釀時，由于酵母菌自溶，（）大量進入葡萄酒。

A.乙酸乙酯
B.甘露蛋白
C.香草醛
D.氨基甲酸乙酯

2.單項選擇題在干紅發(fā)酵期間使用沒有或帶輕微烤味的橡木片主要是為了給酒體增加（）。

A.橡木香氣
B.營養(yǎng)物質(zhì)
C.單寧含量
D.雙乙酰含量

3.單項選擇題在橡木桶制作開桶板時，由于歐洲橡木氣孔多，一般采用（）的方式。

A.逆樹紋劈
B.鋸開桶板
C.隨意劈開
D.順樹紋劈

4.單項選擇題目前比較適于陳釀葡萄酒的樹種是（）？

A.紅橡木
B.白橡木
C.杉木
D.栓皮櫟

5.單項選擇題制作橡木桶理想的橡木應(yīng)為（）年。

A.50年以下
B.100-150
C.200-250
D.300年以上