最新試題
香腸制作過程中,過量加入亞硝酸鹽,可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色()
題型:單項選擇題
以下哪個溫度會使花青素分解()
題型:單項選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)()
題型:單項選擇題
哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)()
題型:單項選擇題
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)()
題型:單項選擇題
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下,主要生成什么物質(zhì)()
題型:單項選擇題
食用油出廠前,必需檢測以下哪種指標()
題型:單項選擇題
油脂精煉過程中脫色,主要利用哪種物質(zhì)來脫色()
題型:單項選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是()
題型:單項選擇題
為了保證果汁的澄清,通常在果汁加工中加入以下哪種酶()
題型:單項選擇題