問答題加工烹調(diào)對礦物質(zhì)的損失主要是哪些方面？罐頭加工中與礦物質(zhì)有關(guān)的影響食品品質(zhì)的一些變化有哪些？

參考答案： 加工烹調(diào)對礦物質(zhì)的損失主要是：
①淋洗、浸提；
②根莖葉的去除；
③谷物的碾磨去麩皮等；<...