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判斷題實(shí)驗(yàn)室中，用本斯值表示酵母的凝聚性，本斯值越高，酵母凝聚性越差。

1.判斷題實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)酵母菌種保藏的常用方法是麥汁斜面保藏。

2.判斷題凝聚酵母的凝聚性強(qiáng)，一般發(fā)酵度較高，啤酒澄清較差。

3.判斷題酵母屬兼性微生物，在有氧和無(wú)氧條件下都能生存。

4.判斷題為從生產(chǎn)酵母中分離得到凝聚性強(qiáng)的酵母，應(yīng)從后期沉淀的酵母泥中分離。

5.判斷題酵母洗滌和貯存用水應(yīng)該嚴(yán)格要求無(wú)菌。