單項(xiàng)選擇題下列幾種食品冷藏時(shí)，（）的冷藏溫度會(huì)高些。
A.蘋果
B.魚
C.雞
D.香蕉
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1.單項(xiàng)選擇題按pH值分類的食品中，酸性食品的pH值常以（）來(lái)劃分。
A.＜6.5
B.＜5.4
C.≤4.6
D.＜4.0
2.問(wèn)答題試述食品物料在冷卻和冷藏過(guò)程中發(fā)生的主要變化。
3.問(wèn)答題試述食品物料在凍結(jié)和凍藏過(guò)程中的變化。
5.問(wèn)答題請(qǐng)簡(jiǎn)述氣調(diào)保鮮的原理，硅窗氣調(diào)屬于哪一類氣調(diào)方法？為什么硅橡膠窗可實(shí)現(xiàn)氣調(diào)貯藏（保鮮的原理）？效果如何？
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