問(wèn)答題液汁損失的定義？對(duì)產(chǎn)品有影響？防止措施？ 

參考答案： 凍結(jié)食品在解凍時(shí)，冰晶融解產(chǎn)生的水分沒(méi)有完全被組織吸收重新回到凍前狀態(tài)，其中一部分水分就從食品內(nèi)部分離出來(lái)，此種現(xiàn)象就稱...