最新試題
在貯藏中,蛋黃散亂,是雞蛋變質(zhì)的初期現(xiàn)象。
題型:判斷題
降低溫度對任何食品的保藏都是有益的。
題型:判斷題
根據(jù)肉類在凍藏期間脂肪、蛋白質(zhì)、肉汁損失情況來看,凍藏溫度應(yīng)在-15℃左右并應(yīng)恒定,相對濕度以95%~100%為宜,空氣以自然循環(huán)為好。
題型:判斷題
如果應(yīng)用氣密性包裝,即可大大減少食品的干耗。
題型:判斷題
新制小麥粉有胡蘿卜素存在使面粉發(fā)黃,而胡蘿卜素在O2的作用下,生成無色化合物,可使面粉發(fā)白。
題型:判斷題
碳水化合物在食品保藏中的變化及其對質(zhì)量的影響包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
禽蛋貯藏中卵蛋白變性表現(xiàn)為濃厚凊蛋白變稀,水樣化蛋白含量增多。
題型:判斷題
食品貨架期是指鮮活和生鮮食品在市場銷售中,能保持其良好商品質(zhì)量的期限,也稱為貨架壽命。
題型:判斷題
白酒儲(chǔ)藏時(shí)間越長風(fēng)味越好。
題型:判斷題
SO2對葡萄常見的真菌病害如灰霉菌有較強(qiáng)的抑制作用,同時(shí)還可降低葡萄的呼吸速率。
題型:判斷題