填空題結冰包括兩個過程，既（）。
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最新試題
如果應用氣密性包裝，即可大大減少食品的干耗。
題型：判斷題
食品冷鏈是一種低溫條件下的物流現(xiàn)象，是指易變質腐敗食品在加工、貯藏、運輸、銷售直至消費前的各環(huán)節(jié)中，始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質量，減少損耗的一項系統(tǒng)工程。
題型：判斷題
常見的與食品安全和貯藏有關的食品添加劑有（）
題型：多項選擇題
水分含量越高，食品越容易腐敗。
題型：判斷題
油脂及油脂類食品，花生、芝麻、核桃等富含油脂的食品，光照可加速其中的脂肪氧化酸敗。
題型：判斷題
面包、饅頭、米飯含水量分別為30~40％、40~45％，70~75％，均在易老化范圍內。
題型：判斷題
脂肪酸敗是脂肪水解產生游離脂肪酸，游離脂肪酸進一步氧化、分解引起的變質現(xiàn)象。
題型：判斷題
在貯藏過程中，光和溫度是引起碳酸飲料變質的主要物理因素。
題型：判斷題
食品貨架期是指鮮活和生鮮食品在市場銷售中，能保持其良好商品質量的期限，也稱為貨架壽命。
題型：判斷題
SO2對葡萄常見的真菌病害如灰霉菌有較強的抑制作用，同時還可降低葡萄的呼吸速率。
題型：判斷題