單項(xiàng)選擇題植物蛋白飲料成品中蛋白質(zhì)含量不低于（）5g/L。
A.5g/L ；
B.4g/L ；
C.3g/L ；
D.2g/L。
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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵型含乳飲料蛋白質(zhì)含量不低于（）的稱乳酸菌飲料。
A.7g/L；
B.5g/L；
C.6g/L；
D.4g/L。
2.單項(xiàng)選擇題果味型碳酸飲料中原果汁含量低于（）
A.3.5%；
B.4.5%；
C.5.5%；
D.2.5%
3.單項(xiàng)選擇題下列甜味劑中可用于糖尿病人使用的是（）
A.木糖醇；
B.安塞蜜；
C.甜蜜素；
D.糖精鈉
4.填空題米粉可分為濕米粉、干米粉和（）三類。
最新試題
對于大尺寸果蔬，取汁前一般要進(jìn)行破碎處理，粒度越細(xì)越好，目的是保證出汁率，而且方便后續(xù)過濾。
題型：判斷題
由于面包囊心溫度基本不會超過100℃，貯藏時間過長的面包囊心部位易發(fā)生細(xì)菌性變質(zhì)問題。
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乳糖是乳中極為重要的成分，不僅提供能量，且與大腦發(fā)育、腸道微生態(tài)構(gòu)建密切相關(guān)。
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牛乳屬于熱敏性物料，但幾乎所有乳制品均需涉及包括預(yù)熱、保溫、濃縮、殺菌、噴霧干燥等熱處理工序，為此控制熱處理?xiàng)l件對乳制品質(zhì)量極為重要。
題型：判斷題
生活飲用水比飲料用水的水質(zhì)要求更高，是因?yàn)轱嬃弦话闶翘鸬?，對水的要求并不高?/p>
題型：判斷題
瓶裝蒸餾水因采用水蒸汽冷凝制備，因此它與飲用純凈水是完全不同的。
題型：判斷題
面包面團(tuán)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳部分會以氣體的形態(tài)保存在面筋網(wǎng)絡(luò)形成的小氣室中，并隨著二氧化碳?xì)怏w濃度的提高使面團(tuán)體積不斷增大。
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糖漿的質(zhì)量關(guān)鍵在其轉(zhuǎn)化度和濃度。轉(zhuǎn)化度是指蔗糖轉(zhuǎn)化葡萄糖和果糖果的程度，轉(zhuǎn)化度越高，餅皮回油越好。
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深層地下水一般較大顆粒的雜質(zhì)比較少，但可溶性鹽含量可能比地表水高。
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餅干由于其生坯形狀小且蔳，因此烘烤工藝總體上要采用高溫短時工藝。
題型：判斷題