單項選擇題大豆分離蛋白的蛋白質含量為()
A.70%;
B.80%;
C.60%;
D.90~95以上。
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1.單項選擇題植物蛋白飲料成品中蛋白質含量不低于()5g/L。
A.5g/L ;
B.4g/L ;
C.3g/L ;
D.2g/L。
2.單項選擇題發(fā)酵型含乳飲料蛋白質含量不低于()的稱乳酸菌飲料。
A.7g/L;
B.5g/L;
C.6g/L;
D.4g/L。
3.單項選擇題果味型碳酸飲料中原果汁含量低于()
A.3.5%;
B.4.5%;
C.5.5%;
D.2.5%
4.單項選擇題下列甜味劑中可用于糖尿病人使用的是()
A.木糖醇;
B.安塞蜜;
C.甜蜜素;
D.糖精鈉
5.填空題米粉可分為濕米粉、干米粉和()三類。
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蛋糕要選用低筋或特低筋面粉,是因為這些面粉不用擔心會形成濕面筋,從而影響蛋糕松軟度。
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在我國果蔬汁及其飲料均屬于罐頭類食品,微生物衛(wèi)生指標必須達到商業(yè)無菌水平。
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