判斷題常溫下，固體油脂并非100%的固體脂，而是含有一定比例的液體油（）
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2.判斷題天然油脂一般是各種?；视偷幕旌衔?。
4.單項選擇題對于常見植物種子油，在其三酰基甘油分子中，不飽和脂肪酸優(yōu)先排列在（）；
A. Sn-1位置；
B. Sn-2位置；
C. Sn-3位置；
5.單項選擇題椰子油含大量的（）
A. 二十碳五烯酸（EPA）；
B. 二十二碳六烯酸（DHA）；
C. 亞麻酸；
D. 月桂酸；
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以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
題型：單項選擇題
紅茶的香氣形成途徑是（）
題型：單項選擇題
以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
題型：單項選擇題
以下哪個溫度會使花青素分解（）
題型：單項選擇題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
題型：單項選擇題