單項(xiàng)選擇題蒸餾酒因其酒精含量高，通常開(kāi)瓶使用后可以存放，不會(huì)變質(zhì)的時(shí)間至少是（）。
A.1年以上
B.3年以上
C.5年以上
D.6年以上
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1.單項(xiàng)選擇題為客人進(jìn)行香煙服務(wù)時(shí)，將香煙盒上端打開(kāi)，取下錫紙的長(zhǎng)度及使香煙自行滑出的支數(shù)分別是（）。
A.1/4、5
B.1/3、5
C.1/3、3
D.1/4、3
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)于朋友、同事聚會(huì)的消費(fèi)，應(yīng)安排（）。
A.菜肴品種豐富而量不多
B.特色的菜肴
C.物美價(jià)廉，時(shí)間短的菜肴
D.注意排場(chǎng)，菜肴精美
3.單項(xiàng)選擇題早茶服務(wù)中，服務(wù)員根據(jù)客人的要求填寫(xiě)點(diǎn)心卡，記上臺(tái)號(hào)、茶位，簽上（）。
A.服務(wù)員姓名
B.時(shí)間
C.餐廳名稱(chēng)
D.主管姓名
4.單項(xiàng)選擇題可將中國(guó)菜分為地方菜、宮廷菜、官府菜、素菜和少數(shù)民族菜等類(lèi)型的劃分依據(jù)是（）。
A.民族
B.歷史、風(fēng)味
C.生活習(xí)慣
D.文化背景
5.單項(xiàng)選擇題西餐菜的主要流派按國(guó)家或地區(qū)可分為法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜和意大利菜，其中羅宋湯是屬于（）。
A.意大利名菜
B.俄式名菜
C.英式名菜
D.法式名菜
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在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（）？
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