填空題油料按含油率高低分（）、（）兩大類(lèi)。
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植物蛋白的種類(lèi)包括哪些？
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下列糧食（）指標(biāo)可以通過(guò)視覺(jué)鑒定。
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一般動(dòng)物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒(méi)有后者好？
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試述42型高果糖漿及其生產(chǎn)機(jī)理。
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油脂不皂化物的測(cè)定時(shí)，需要準(zhǔn)備的主要儀器設(shè)備包括（）。
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植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂，（）。
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下面描述酸價(jià)和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。
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用滴定法測(cè)定油脂皂化值時(shí)，用酚酞為指示劑，終點(diǎn)顏色是（）。
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在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應(yīng)的過(guò)程，叫做（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
冷溶劑指示劑滴定法測(cè)定酸價(jià)時(shí)到達(dá)滴定終點(diǎn)時(shí)指示劑顏色怎么變化？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題