單項選擇題在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應的過程，叫做（）。
A.鹽析
B.堿析
C.皂化
D.整理
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1.單項選擇題植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂，（）。
A.熔點越高
B.熔點越低
C.越有營養(yǎng)
D.越易被氧化
3.問答題簡述大豆加工副產品的利用途徑。
4.問答題大豆中有哪些抗營養(yǎng)物質？
5.問答題為什么花生油在低溫時容易凝固？
最新試題
油脂被加熱到冒藍色煙的溫度叫做油脂的（）。
題型：單項選擇題
大豆中有哪些抗營養(yǎng)物質？
題型：問答題
油脂透明度檢測需要在20℃條件下，靜置（）h（蓖麻油靜置48h）。
題型：單項選擇題
人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？
題型：問答題
植物蛋白的種類包括哪些？
題型：問答題
大豆蛋白質的溶解度如何？
題型：問答題
下面描述酸價和油脂新鮮度的關系正確的是（）。
題型：單項選擇題
用滴定法測定油脂皂化值時，采用的滴定方法是（）。
題型：單項選擇題
油脂不皂化物的測定時，需要準備的主要儀器設備包括（）。
題型：多項選擇題
用滴定法測定油脂皂化值時，如果溶液顏色較深，終點觀察不明顯，可以改用（）為指示劑。
題型：單項選擇題