問答題請畫出霉菌型腐乳加工工藝。
您可能感興趣的試卷
最新試題
?葡萄破碎后送入發(fā)酵罐進行發(fā)酵，充滿系數(shù)約為（）
題型：單項選擇題
?影響食品發(fā)酵的因素包括（）。
題型：多項選擇題
?發(fā)酵溫度是影響紅葡萄酒色素物質(zhì)含量和色度值大小的主要因素。其發(fā)酵溫度一般應(yīng)控制在（）。
題型：單項選擇題
?以下選項哪項不是豆豉的營養(yǎng)成分？（）
題型：單項選擇題
醬腐乳在后期發(fā)酵過程中，以醬曲為主要輔料釀制而成的腐乳。（）
題型：判斷題
?在納豆的生產(chǎn)過程中，相對濕度要在多少以上？（）
題型：單項選擇題
?下面哪種酒被稱為液體蛋糕？（）
題型：單項選擇題
目前我國醬油生產(chǎn)上以使用根霉為主。（）
題型：判斷題
葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的魚類、肉類，以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化。（）
題型：判斷題
葡萄酒的三大保健功效是什么（）
題型：多項選擇題